南方火锅主要是广东的打边炉和川系火锅，北方主要是老北京火锅为代表。火锅其实不存在正宗不正宗，只有好吃不好吃。各家有各家的长处，众口难调，适合你的就是美食，真正地道的当地食材可能你也吃不惯。个人认为饮食发展起源于不同的环境气候地理条件，以及不同的文化习俗。多种条件作用下形成的饮食文化深入人心，但随着南北来往的密切催生了新派南北火锅。

　　1.打边炉：广东人对吃是最讲究的，打边炉食材一定要好(手打的丸子、新鲜的海鲜肉类)，沿海地区不缺海鲜。打边炉主要食用技巧是煮。

　　2.川系：严格来说川系分重庆四川两大类(清油、牛油区别)，重庆火锅起源于两江流域的纤夫文化，所以以吃毛肚等内脏为主。而底料中的香料、辣椒、花椒可以祛湿御寒，牛油、清油(清油主要是菜籽油包含鸡油、猪油)可以更好的吸收香料中的味道。当然最主要的原材料是正宗的郫县豆瓣(广东人吃豆豉、川渝人吃豆瓣酱)。川渝火锅主要食用技巧是汆涮煮。

　　3.老北京火锅：清汤锅底(晒干的菌菇)，麻酱、切片的羊肉、毛肚，其中的精华是肥瘦相间肉质细嫩无膻味的羊肉(肉品的门道太多，江浙一带据我所知基本上是河南的羊肉)。但其实最重要的不是产地而是羊的品种和饲养方式。主要食用技巧是涮。分析各地火锅的口味和食材不难发现，南北基本差异来源于不同的环境气候生活习惯。长期发展衍生出了各种新派的火锅品种。

　　但是要如何去除掉吃完火锅后身上所带的难闻的异味呢?

　　现在好了~

　　要去除火锅味、烧烤味，方法非常简单，轻轻松松祛除火锅味，小编就来分享，去味时间仅需几秒就可以完成。

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　　从此香辣只从口中过，不在身上留哦~

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