提到火锅，大家都忍不住垂涎欲滴，因为它是真正的“大众情人”!有人说，“我想没有人不爱火锅吧”，足可见火锅有多受欢迎。吃火锅是很爽，但也要注意健康。

　　中医认为食用过量的火锅食品容易引起火热之邪，也就是俗称的“上火”。怎样做才能将火锅的“火”降到最低呢?其实只要记住这些就可以了。

　　蘸料有讲究

　　1.如果涮火锅时点的海鲜类菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。

　　2.香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。

　　3.芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。

　　4.辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。

　　吃火锅的放菜顺序

　　从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯，接着放绿色蔬菜，最后才放肉类。

　　这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，主食和蔬菜的特性都兼备。涮肉前吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。

　　另外一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。

　　吃火锅有时间限制吗?

　　涮的时间越长，汤里亚硝酸盐的增加会越明显，过量的亚硝酸盐在体内容易引起痛风、肿瘤等后果，所以吃火锅的时间应控制在一定的时间内。

　　牛羊肉要适量

　　吃火锅，少不了肉。人们都喜欢在吃火锅时点牛、羊肉等，虽然这些肉类能驱寒暖身，有补肾作用，但都是大热之品，应该根据自己的体质适当进食。与此同时，中医认为，鸡肉性温，鱼肉偏寒，可以选择多用鸡、鱼肉代替燥热的牛羊肉。

　　吃些泻火食物

　　吃火锅时，可以搭配一些具有下火作用的蔬菜，如豆腐、白菜、冬瓜、苦瓜、竹笋、海带、莲藕等。豆腐可谓是吃火锅的最佳伴侣，中医认为，豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒之效，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可发挥清热泻火、除烦止渴的作用。另外，在火锅中加些莲子(不去莲子心)，也有滋补强身、清心、泻火的作用。

　　吃完太腻怎么破?

　　面对热辣辣的火锅想放开肚皮大吃特吃，但又怕油腻发胖怎么办?不妨喝杯陈皮普洱茶。《本草纲目》上说：“脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”陈皮味辛苦、性温，入肺脾二经，有理气、健脾、燥湿的作用，能消脂解腻，搭配同样清热的普洱，顿解口腔的油腻。

　　吃火锅很爽，但如果沾到味道肿么办?

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